Pame Garfias
La cocina poblana acaba de hacer historia, puesto que después de años siendo reconocida dentro y fuera de México por sus sabores, recetas tradicionales y propuesta culinaria, finalmente logró algo que parecía reservado solo para unos cuantos destinos: aparecer por primera vez en la famosa Guía Michelin.
Durante la ceremonia de la Guía Michelin México 2026, realizada en Jalisco, fue donde se confirmó que seis restaurantes poblanos fueron incluidos dentro de la lista de “Recomendados por Michelin”, una distinción que reconoce la calidad de la cocina, el nivel técnico de los platillos y la experiencia gastronómica que ofrecen.
Los restaurantes que pusieron el nombre de Puebla en alto fueron Augurio, Casa Bacuuza, El Mural de los Poblanos, Restaurante La Noria y Salón Mezcalli, todos en la capital poblana, además de Valiente Kitchen Bar, ubicado en San Pedro Cholula.
Con este anuncio, Puebla se sumó oficialmente a los estados del país que ya forman parte del mapa gastronómico de Michelin, junto a entidades como Oaxaca, Ciudad de México, Jalisco, Nuevo León, Yucatán y Quintana Roo.
Para muchos en el sector restaurantero, este reconocimiento no es casualidad. Es el resultado de años de trabajo, de chefs apostándole a la cocina poblana, de cocineras tradicionales preservando recetas y de restaurantes que han llevado los sabores de Puebla a otro nivel sin perder su esencia.
Ignacio Alarcón, presidente nacional de Canirac, aseguró que la llegada de Puebla a Michelin representa una validación internacional para todo el sector gastronómico y turístico del estado, pues confirma que la cocina poblana ya compite entre las mejores propuestas culinarias del país.
Y es que Puebla no solo presume mole o chile en nogada. Hoy también presume restaurantes que ya comenzaron a llamar la atención del mundo entero.
